皮蛋瘦肉粥的做法
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 皮蛋3个
- 大米小半碗
- 瘦肉一块
- 枸杞适量
- 皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1.前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上。
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2.第二天早上起来，烧开水将肉烫一下。
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3.熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉，泡好的米一起下锅。
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4.大火烧开后转小火慢慢熬制。
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5.当锅内的粥慢慢浓稠后，将肉捞出切碎，放入锅内。
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6.再切一个皮蛋，不要太碎，放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，关火。
- 小贴士
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米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因为在熬好粥后，一点油花都看不到，一点不会腻。肉一定是沸水下锅，这样会锁住肉内的营养，肉质很嫩。前面所加的皮蛋已经溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘宝上邮购的宁夏正宗枸杞，正宗啊，个大、味好.
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