raracheesecake的做法

来源：互联网分类：湘菜

用料: 奶油起司200g; 酸奶油100g; 鮮奶油200g; 水果（草莓、藍莓）各適量; 起司慕斯材料（200cc的模具6個）; 砂糖適量; 水適量; 蛋黃2個份; 吉利丁片9g; 檸檬汁適量; 藍莓適量; 薄荷葉適量

raracheesecake的做法步骤: 　　 1.起司和酸奶油在常溫下軟化混勻。（在冰冷的狀態下使用易結塊，要特別注意。）; 　　 2.水個砂糖放入鍋內煮熬至105°C為止。; 　　 3.另備鋼盆打散蛋黃，將步驟2的糖液一點一點加入，用攪拌器攪拌至發白程度。; 　　 4.用水（分量外的）泡漲的吉利丁片，隔水加熱溶解，接著將步驟3的一半蛋液加入攪拌，化開後再倒回步驟3的鋼盆裏攪拌。; 　　 5.將步驟1的一半起司倒入步驟4中，拌勻後再倒回起司鋼盆內攪拌均勻，不要留下結塊顆粒，然後加入檸檬汁。; 　　 6.鮮奶油另備鋼盆打成硬性發泡，再與步驟5的起司糊混合。; 　　 7.將保鮮膜鋪在備用的模具內，倒入1／2量的麵糊後放進水果，再倒上麵糊。將保鮮膜扭緊，冷藏一夜。