盐焗鸡腿的做法
来源:互联网 分类:浙菜
春节总要做些好吃的,做这道盐焗鸡时间花的比较长点,但等待是有回报的,打开油纸的一刹那,满屋都能闻到香味,三个鸡腿都嫌少啊。
主料
鸡腿3个 盐600克
辅料
焗鸡粉10克 米酒2勺 胡椒粉2勺 生姜1块 沙姜粉2勺 葱2棵 八角5个 薄荷叶6叶
盐焗鸡腿的做法
1.鸡腿洗净,放入米酒、葱姜、焗鸡粉、沙姜粉、胡椒粉、葱段充分拌匀,腌1小时以上
2.将盐、八角倒入锅中,小火,不断翻炒,待盐从白色不断翻炒至黄褐色
3.取出腌好的鸡腿放入油纸上
4.包好
5.将包好的鸡腿放入事先准备好的盐锅中,盖好,中火焖35~40分钟,中间翻次面。然后关火,再焖10分钟即可
6.焖好后揭开盖子,将面上的盐清理干净后,将油纸包整个取出
7.把焗好的鸡肉撕成丝
8.放入薄荷叶、沙姜粉、胡椒粉拌匀
烹饪技巧
盐量要多,最好能盖住鸡腿,我盐放少了,所以中间要翻面。
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