浇汁鲫鱼的做法

　　卡波特的小说《蒂凡尼的早餐》里说道：“大部分生活都乏味得不值一提，根本就没有不乏味的时候。换另一种牌子的香烟也好，搬到一个新地方去住也好，订阅别的报纸也好，坠入爱河又脱身出来也好，我们一直在以或轻浮或深沉的方式，来对抗日常生活那无法消逝的乏味成分。”

　　为了对抗乏味，我和女儿俩人明天开始为期一周的暑假旅游，西安、洛阳自由行。LG看到我这两天在忙着整理行李，笑着说，一说出去就来劲;我回道，要是每个月有一周的时间出远门就好了;LG说，哪来那么多钱;我笑道，哈哈哈，股市早出来两天，钱钱就有了。

　　酥脆鲜嫩的舌尖美味【浇汁鲫鱼】

　　食材：鲫鱼、芹菜、红尖椒、生姜、蒜瓣;

　　浇汁鲫鱼的做法

　　1、鲫鱼请鱼贩去鳃、去鳞、去内脏，拿回家后冲洗干净，特别是鱼腹内对着流动的水冲洗，处理干净后沥干水份，鱼身、鱼腹内抹适量盐，再淋一点生抽，腌制入味半小时以上;

　　2、芹菜去根须，洗净，芹菜茎切细丁，芹菜叶撕成小片，分开放;生姜、蒜蒜、红尖椒分别切碎末;备好一小碗生粉水勾薄芡用;

　　3、坐锅热油，油烧至7成热时，放入已腌制入味的鲫鱼，中火，一面煎至微黄时，再翻身煎另一面，来回翻身一两次，煎至鱼身两面焦黄，盛出备用;

　　4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入芹菜丁，加适量清水，放盐、生抽、老抽，小火略煮一会，倒入事先备好的生粉水，勾好薄芡，关火，撒上芹菜叶，将汤汁浇在鱼身上，即可。

　　美食小贴士

　　1、煎鱼要现宰现杀的好，不要冷藏，这样的鱼肉鲜嫩;

　　2、我买的鲫鱼小，鱼身不需要划刀，否则煎的时候鱼肉容易散;

　　3、鱼煎好后不急着吃的话，鱼身冷后鱼皮会回软不酥脆，所以要趁热马上炒浇汁淋在鱼身上，这样的鱼鱼皮脆嫩，鱼肉鲜香;

　　4、芹菜浇汁是最简单的方法，也可以用香菇肉末、玉米粒、剁辣椒、豆瓣酱等，我也曾用豇豆或空心菜梗切成细丁，放剁辣椒炒成浇汁淋在鱼身上，一样的美味。

　　鲫鱼在水中常常成双成对地比附而游，早在周代已被选做婚礼的吉祥食品。而在民间，因为鲫鱼与“吉”谐音，常以之为吉祥之兆，以讨口彩，至今一些地方仍称鲫鱼为喜头。

　　做菜网网站小提示

　　鲫鱼和冬瓜不能一起吃:同食会使身体脱水

　　猪肝和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。

　　茴鱼的营养价值

　　茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克