红豆沙冰皮月饼的做法
来源:互联网 分类:湘菜
用料
豆沙馅度150克
糯米粉45克
粘米粉35克
手粉(炒熟的糯米粉)适量
色拉油20克
澄面20克
糖粉50克
牛奶185克
红豆沙冰皮月饼的做法步骤
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3.入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。
4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g红豆沙馅,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。
小贴士
1.这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大,成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。
2. 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7:3,我试了6:4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~
3. 蒸好的冰皮放的越凉越好操作,要不粘手的厉害。更多推荐:月饼的做法大全