年夜饭菜谱：红烧家常豆腐的家常做法

    豆腐，中国人的传统食材之一，距今已经2000多年的历史

    是中国以及周边亚洲国家最为常见以及喜爱的食材

    豆腐是由黄豆为主料制作而成，具有高蛋白低脂肪等功效

    其种类丰富，做法花样繁多，且生食亦或熟食皆可，是日常家庭餐桌的菜肴

    喜欢豆腐，尤其是亲娘亲自做的豆腐

    浸泡好的黄豆，揉搓去皮，再用小石磨一圈圈的转出稠浆，我和老爹一人扯着装浆的大布，亲娘熟练的用热水冲浆，香浓的生豆浆随着布的缝隙渗透出来

    大火煮上几滚，关火，混入用生浆调制的石膏水，不一会儿香浓的豆浆就变成了嫩滑的豆脑

    再将豆脑倒入模具中压制，等上一段时间，亲娘牌豆腐就完成了

    用豆腐煎，炸，煮汤皆是美味

    即使再家常不过的豆腐，也要兼具色香味，烹制完端上餐桌就要有让人垂涎的既视感，因此调味和上色都要做的恰到好处

    这道红烧家常豆腐，色泽诱人又酱香微辣，即使端上年节餐桌也毫不逊色与其他大菜

    让平凡食材做出不平凡的味道，让年节里少不了的多福菜端上团聚的餐桌

    年节里少不了的多福——红烧家常豆腐

    点击查看更多：春节年夜饭菜谱

    材料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8颗，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，葱1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鲜，清水，食用油适量

    红烧家常豆腐的做法

    1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分

    2、将豆腐切成1cm厚度的片状后，再呈交叉线对切，切成等分的三角形

    3、将青椒，红椒切圈，姜切末，葱切为葱白末和葱绿末备用

    4、锅内置油（稍多一些）

    5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落

    6、油热以后，将三角形豆腐片入锅

    7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用

    8、倒出多余的油，锅内留少量的油，加入葱白末，姜末

    9、将葱姜煸香出香味儿

    10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均匀

    11、加入3勺料酒

    12、锅内料酒烧开以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7颗冰糖，高汤或清水100g

    13、焖一小会儿至入味，酱汁变为原量的一半，加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀

    14、取1勺淀粉，调清水成淀粉水，倒入锅内勾芡

    15、加入适量蔬之鲜

    16、最后再加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀出锅

    17、装盘后，撒少许葱绿装饰即可

    美食小提示

    1、煎豆腐要将每一面都煎的金黄，如果下油锅炸也是可以的，但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油，以免摄入过多的油份

    2、如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更换成不辣的菜椒，因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒

    3、淀粉水不太调的太浓稠，这样勾芡出来会容易成团影响卖相

    做菜网网站小提示

    白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

    豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。

    豆腐的营养价值

    豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜