三杯鸭

来源：互联网分类：粤菜

三杯鸭的做法步骤: 　　 1.准备配料。; 　　 2.光鸭洗净斩件。; 　　 3.准备香油，米酒，酱油。; 　　 4.先净鸭子飞水洗净备用。; 　　 5.锅里倒入适量香油爆香加入图1的配料。; 　　 6.倒入鸭块翻炒至肉色焦黄，倒入米酒。; 　　 7.倒入酱油（酱油是二份生抽一份老抽兑成的）放适量冰糖，翻炒匀。; 　　 8.调小火加盖稍焖一下打开翻个面再继续焖直至鸭肉熟烂。; 　　 9.肉熟收汁关火出锅，将汁浇在鸭肉上，撒上葱花即可。

小贴士: 　　 1. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
2. 体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
3. 生抽与老抽按材料的量酌情放，以免太咸。
4. 油不可放太多，鸭子本身油重，以免腻口。