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醉腰花的做法

来源:互联网 分类:徽菜

用料
猪腰子3只
绍酒2匙
生抽2匙
少许
鸡精少许
蚝油0.5匙
葱花少许
蒜泥适量
胡椒粉少许
麻油少许
醉腰花的做法步骤

   1.猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织.

   2.把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状.

   3.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏.

   4.将所有调味料混合均匀,成醉汁.

   5.滚水中加一点点盐和油,把青菜汆烫至熟备用.

   6.腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可.

小贴士

   如果提前制作,腰花遇咸味会出一点水,倒掉那些清水就可以,并不影响口味,但腰花会比较瓷实.

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