南瓜胡萝卜烧茄子
来源：互联网 分类：粤菜
- 用料
- 茄子丁适量
- 南瓜丁适量
- 胡萝卜适量
- 生抽适量
- 适量盐适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
- 凉水适量
- 油适量
- 蒜茸适量
- 南瓜胡萝卜烧茄子的做法步骤
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1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸，油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜，翻炒1分钟后加2、3大勺凉水，盖上盖中火炖到胡萝卜软烂；加盐；中间水没有了可以再加；
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2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少许凉水调号，把火开大，倒入调味汁，翻炒收干就好。
- 小贴士
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1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。
2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1：1：1。
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