眉毛丸子烧海参

来源：互联网分类：粤菜

眉毛丸子烧海参的做法步骤: 　　 1.水发海参片成大片；葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水，一部分切片; 　　 2.海参放高汤中煨20分钟; 　　 3.肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲; 　　 4.肉馅制作成橄榄状的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，捞出; 　　 5.葱姜炒出香味; 　　 6.放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，用小火烧制入味; 　　 7.ok

小贴士: 　　优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。