叉烧肉

来源：互联网分类：粤菜

叉烧肉的做法步骤: 　　 1.食材：猪肉（梅花肉)400克叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克; 　　 2.将猪肉提前泡一下，主要是泡去血水，捞出沥干水份; 　　 3.大蒜用捣蒜器捣成蒜泥、; 　　 4.味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀; 　　 5.将猪肉切成厚片; 　　 6.放入酱汁中; 　　 7.搅拌均匀; 　　 8.再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。; 　　 9.烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料; 　　 10.烤箱用上下功能200度预热5分钟，在烤箱中层，烤20分钟后; 　　 11.将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱; 　　 12.继续烤10分钟左右; 　　 13.至熟即可。

小贴士: 　　肉片一定的腌制24小时以上，还要冷藏24小时的
也可以腌的再久一点更入味
烤的时候，注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。
烤的时间要以肉片的量调整。
烤的时候可以取出后切开查看
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老
因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老