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清蒸四喜圆子

来源:互联网 分类:徽菜

  用料

  猪肉馅250g

  莲藕80g

  盐适量

  料酒20ml

  胡椒粉2g

  白糖3g

  姜粉1g

  水淀粉适量

  香油适量

  鸡精适量

  淀粉适量

  蚝油10ml

  清蒸四喜圆子的做法步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.莲藕去皮剁碎。

  3.把莲藕,肉馅放入碗中,加入盐,鸡精,胡椒粉,姜粉,白糖,香油。

  4.拌均匀后在分三次加入水淀粉。

  5.把肉馅搅打上劲。

  6.手上抹上淀粉,然后把肉馅滚圆成为一个大圆子。

  7.全部做好,排放在盘中,底下可垫上一片莲藕。

  8.放入蒸锅大火蒸制20分钟。

  9.取一个小锅加适量的清水,加少许白糖,盐。

  10.再加入蚝油。

  11.煮开后淋入水淀粉勾薄芡。

  12.汤汁透明浓稠关火。

  13.把汤汁浇在四禧圆子上面即可上桌。

  小贴士

  肉圆要想口感鲜嫩不油腻,可加入一些莲藕,荸荠,山药等都可的食材,来调节肉圆的口感,使其不油腻。

  再有搅拌肉馅时,可加入水淀粉搅打上劲,一般最好分次加入,每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后,再加入下一次,这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。

  不喜欢清蒸的,可以在肉馅滚成肉圆后,用油炸至金黄,然后红烧也可。

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