茄汁烧北极虾的做法

来源：互联网分类：粤菜

用料: 北极虾150g; 番茄1个; 洋葱20g; 灯笼椒10g; 油适量; 盐少许; 番茄酱2勺; 糖1勺; 生抽1勺; 蒜1瓣; 黑胡椒粉1小勺; 辣椒1根; 水2勺

茄汁烧北极虾的做法步骤: 　　 1.取出北极虾自然解冻; 　　 2.番茄底部用刀划个十字，用开水汆烫一下，把皮剥掉; 　　 3.把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁，剁点蒜末备用; 　　 4.解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀，以便入味，然后撒些黑胡椒粉稍腌制; 　　 5.开油锅爆蒜末，爆出香味后去掉蒜末，把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆，煎好盛起备用; 　　 6.另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒，取其辣味，然后盛起留下底油; 　　 7.利用底油爆炒一下洋葱; 　　 8.再加入番茄一起翻炒; 　　 9.加入清水、茄酱、糖、盐、生抽; 　　 10.待酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中; 　　 11.快手翻炒一下，让北极虾裹上酱汁便可装盘