黑椒番茄虾的做法

来源：互联网分类：粤菜

黑椒番茄虾的做法步骤: 　　 1.海虾剪去虾枪、虾须和虾足，并用牙签挑去沙线，用清水反复冲洗3次，之后捞出控干水分；圆葱切去两端，去外皮，之后冲洗干净，切成1cm左右的小块；西红柿洗净去蒂，切成1cm左右的小块; 　　 2.将洗好的海虾，放入碗中，放入白酒3汤匙，盐少许，用手抓匀，腌制5分钟; 　　 3.锅内倒入少许橄榄油，稍热，入圆葱碎，煸出香味至圆葱成半透明状，盛出备用; 　　 4.稍微添加一点橄榄油，稍热，入西红柿碎，小火翻炒至酱状; 　　 5.将西红柿酱拨至锅外侧，放入腌制好的虾，用油煎至一面成红色，翻面，另一面也煎成红色; 　　 6.放入煸炒过的圆葱碎，翻炒均匀，撒入黑胡椒粉和少许盐，加入少许白酒，改小火，收干汤汁，即可盛盘。

小贴士: 　　 * 剪虾枪的时候，将虾头部稍稍剪掉一些，可使虾脑溢出，也方便入味儿；

* 虾用少许高度白酒腌制一下，可起到增味儿的作用，也可在一定程度上去除虾体带有的微生物等（个人见解）；

* 可将西红柿去皮之后再切碎炒西红柿酱，口感会更好些，俺懒，就么有去皮；

* 圆葱碎先用少许橄榄油煸出香味，会很入味儿，西餐里洋葱和西红柿的搭配很多哦，俺喜欢那个味道；

* 虾肉中富含丰富的氨基酸，鲜味儿十足，就不必再添加味精、鸡精等合成的鲜味物质，那样会破坏虾本身的鲜味儿；