油泡鲜虾仁是哪个地方的菜系 油泡鲜虾仁的做法大全

　　油泡鲜虾仁是哪个地方的菜?说起来，这道风味十足的菜肴其实是广东省的一道特色菜，隶属于粤菜系，是一道一年四季都非常适合的美味佳肴，做法简单，只是准备工作比较繁琐，不过好吃嘴们在面对美食的诱惑时，又岂是会被美食复杂的做法所吓到的，那么接下来好吃嘴小编就详细的给大家介绍这道油泡鲜虾仁的具体做法是怎样的吧!

　　油泡鲜虾仁的做法一：

　　食材明细：虾仁，淀粉，猪油，大葱，上汤等各适量;

　　1.首先把准备好的虾仁洗干净，沥干水分，在里面加入适量的食盐，搅拌均匀腌制半个小时备用;

　　2.淀粉里面加适当比例的清水，搅拌均匀制成湿淀粉备用，炒锅烧热加热一下，倒入猪油 ，搪一下锅之后倒回，再把猪油倒进去，烧至7成热;

　　3.将已经腌制好的虾仁泡油至7成热，注意在此期间，用锅铲不停的搅拌，这样可以避免虾仁粘在锅底，然后迅速捞出;

　　4.将锅中剩余的猪油取出，锅中留底油适量，加入切好的葱段和虾仁，再加适量的上汤，同时加入做好的湿淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅。

　　油泡鲜虾仁的做法二：

　　食材明细：虾仁，鸡蛋，淀粉，小葱，味精，食盐，苏打粉，香油和植物油等各适量;

　　1.虾仁洗干净后用厨房纸巾将水分吸干，将小葱去掉根须，洗干净切成橄榄形状;

　　2.鸡蛋清打散，加入味精，食盐，干淀粉和小苏打一起搅拌均匀，制成糊状备用;

　　3.把已经吸干水分的虾仁放在里面搅匀，然后一起放在冰箱中腌制至少两个小时之后取出;

　　4.炒锅中加入油，烧至微微沸腾，然后把虾仁放进去泡油约半分钟，期间适当的搅动，以免粘锅;

　　5.最后将剩余的油倒出，把小葱和虾仁再次放在锅中，加入适量的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀，最后淋上少许油即可出锅。

　　制作技巧：

　　这道菜最重要的就是要掌握好火候和油温，这样才能保持虾仁的鲜嫩，如果喜欢耗油口味的朋友，可以在里面加入一些好友，酱油，黄酒等进行勾芡，这样就能做出口味浓郁的耗油虾仁，一举两得，是不是很简单呢?