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排骨烧冬笋的做法

来源:互联网 分类:粤菜

       到了春天,好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦,谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉,真的不错,平时还不怎么吃肉的,但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了,好歹排骨比较瘦,应该是可以接受的范围,于是去称了些排骨回来。用它来搭配什么好呢?吃什么不打破我的节食计划呢,赶紧帮它找个好搭档---冬笋。

       冬笋是竹笋的一种,皮黄白色,肉淡白色,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙,因此食用前要焯水。

       话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜,所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来,这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋,方便以后随时食用了。话不多说了,今天的这道“冬笋烧排骨”,就是馋肉时也能吃的减肥菜,喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。

排骨烧冬笋

       节食期间可以吃的馋肉菜---排骨烧冬笋

       原料:排骨,冬笋,冰糖,葱姜,八角,桂皮,香叶,生抽,料酒,蚝油,胡椒粉,油盐。

       排骨烧冬笋的做法

       1.准备好原材料;

       2.冰糖冷油下锅,不停的翻炒;

排骨烧冬笋步骤1-2

       3.直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡;

       4.下入泡过的排骨一起翻炒;

排骨烧冬笋步骤3-4

       5.直到排骨上色,且表面微微发焦,下入准备好的大料和葱姜继续翻炒;

       6.翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水;

排骨烧冬笋步骤5-6

       7.在焯煮冬笋的水里加入适量的盐;

       8.大火煮开后再煮上二、三分钟;

排骨烧冬笋步骤7-8

       9.焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中;

       10.加盖后转为小火,煮上二十分钟;

排骨烧冬笋步骤9-10

       11.再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味;

       12.翻炒均匀后转为大火收汁即可;

排骨烧冬笋步骤11-12

       13.盛入盘中。

       美食小贴士

       1.冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用,这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味;排骨也提前用水泡一下,去除里面的血腥味;

       2.炒糖色最好用冰糖,炒至糖完全融化,且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色;

排骨烧冬笋的做法

       3.排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水,焯过的冬笋一起煮了,大约要煮上20分钟;

       4.排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味,最后大火收汁即可。

       做菜网网站小提示

       海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

       排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

       排骨营养价值

       猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

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