红烧排骨的做法

    前几天一直下雨，天气阴冷潮湿，今天太阳终于出来了，顶着暖暖的阳光，来一盘美味的排骨吧~

    红烧排骨用料工具

    主料：猪小排(2斤)辅料 橄榄油(5g)食盐(2g) 花椒(2g) 大葱(1小段) 生姜(1小块)干辣椒(3个)大料(1个)料酒(2g)老抽(3g) 生抽(4g) 五香粉(2g)
    厨具： 炒锅分类荤菜热菜咸鲜烧一小时简单难度

    红烧排骨的做法:

    

    1.锅中放入适量的清水和花椒，大火煮开。

    

    2.放入排骨大火继续煮。

    

    3.排骨捞出来，倒掉第一遍焯过的水。

    

    4.大葱切段，生姜切片，准备好大料和干辣椒。

    

    5.倒入橄榄油。

    

    6.放入葱段，生姜和大料爆香。

    

    7.放入排骨。

    

    8.小火慢慢煸。

    

    9.当排骨煸到有些焦黄的时候，放进去干辣椒。

    

    10.一点儿老抽上色。

    

    11.少许的生抽。

    

    12.加入一点儿的五香粉。

    

    13.加入能够没过排骨的清水。

    

    14.大火煮开以后，盖上锅盖，小火慢慢煮。这个时间大概是50分钟左右。

    

    15.当汁水变少剩下不到一半的时候，小火转大火。

    

    16.加入一点儿盐调味儿。

    

    17.最后大火收汁儿即可。

    

    18.撒点儿小葱末。

    

    19.开吃吧~

    小窍门：

    加盐的时候不要放太多了，因为收汁儿以后盐的味道会加重。第一遍煮排骨的时候，加点儿花椒，可以增香去腥，也可以加入一两片陈皮。