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三豆腐羹

来源:互联网 分类:粤菜

  • 用料

  • 豆腐300g

  • 鲜虾100g

  • 鸡蛋1个

  • 豌豆20g

  • 玉米粒30g

  • 高汤适量

  • 2勺

  • 料酒1勺

  • 白胡椒粉少许

  • 水淀粉适量

  • 香油适量

  • 香菜2根

  • 三豆腐羹的做法步骤

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      1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

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      2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

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      3.鸡蛋打散成蛋液。

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      4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了。

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      5.加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~

  • 小贴士

  •   倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~

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