八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

荷叶蒸排骨的做法

来源:互联网 分类:粤菜

    荷的饮食养生渊源。我国的烹饪与食品历史悠久,品种繁多,技艺精湛,风味独待,具有绚丽多彩的民族特色,构成了传统文化中极重要而又最富代表性的一部分——饮食文化。作为最早被发现和利用的可食性的植物荷,其食用史至今已有数千年了。提到荷的莱肴,人们很自然地会联想到色香味形俱佳的“天堂”名菜——杭州叫化童鸡。叫化童鸡异香扑鼻、酥嫩味鲜,它是在偎烤泥巴中加酒,优选“越鸡”裹以西湖荷叶烤制,使其荷叶清香与鸡的淡香融为一体,因滋味独具,鲜嫩可口,成了我国的传统名菜。 其实,这种荷叶包莱的做法在我国的荷菜中是很普遍的,还有用莲子、藉、花等制作的英肴更是品种繁多,据近年统计已有数百种之多。如荷叶粉蒸肉、荷叶肉、荷叶鸡、荷叶蒸排骨、莲藕排骨汤、等家喻户晓、老少咸宜的佳肴,早已出现在寻常百姓的餐桌上,荷叶入菜更似一股清风,给人一片清凉,让人赞不绝口。

    荷叶蒸排骨用料工具

    主料:猪肋排(500克)辅料 荷叶(2片)盐(5克)鱼酿酱油(5大勺) 鱼露(2大勺) 香油(2小勺)糖(2小勺) 白胡椒粉(3克)淀粉(20克)
    厨具: 蒸锅分类荤菜热菜咸鲜蒸一小时高级难度

    荷叶蒸排骨的做法:

    荷叶蒸排骨

    1.主料::猪肋排500克配料:荷叶2片
调料::盐5克、鱼酿酱油5大勺、鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克、淀粉20克

    荷叶蒸排骨

    2.将荷叶提前用温水泡半天时间备用、排骨泡水2小时,去除血水,中间换水2-3次

    荷叶蒸排骨

    3.将泡好洗净的排骨置入一容器中,依次加入盐5克、鱼酿酱油5大勺

    荷叶蒸排骨

    4.鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克搅拌腌制30分钟

    荷叶蒸排骨

    5.30分钟后再将淀粉置入排骨中,搅拌均匀再腌制10分钟

    荷叶蒸排骨

    6.泡好的荷叶放入蒸屉中展开,将腌制好的排骨摆至荷叶中,再将其包裹结实

    荷叶蒸排骨

    7.蒸锅水开后,将蒸屉入蒸锅,中火蒸制1小时后即可

    小窍门:

    1、荷叶要用温水泡,这样更使荷叶更大的展开;2、排骨一定要提前将血水泡出,中间要多换几次水,以免蒸出的排骨有腥气;3、排骨腌制时间可以长一点,这样可以让排骨更好的入味,鱼露的加入会使排骨更入味且带有鲜味;4、荷叶最好2层包裹,这样可以避免蒸出的汤汁外流。

返回实用菜谱网首页