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焦溜豆腐的家常做法

来源:互联网 分类:粤菜

    焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口,先把豆腐切成小长方块或三角块,用油炸成金黄色捞出;将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里,添点汤兑成汁;锅内放点油,油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下,再把炸好的豆腐放入锅里,添上汁,翻炒几下把可出锅。

    外焦里嫩好吃无比的——焦溜豆腐

    精彩推荐:嫩豆腐的做法

    口味:咸甜酸

    材料:北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根

    调味料:陈醋2大匙,砂糖2大匙,生抽2大匙,鸡精1/4小匙,热开水1大匙

    水淀粉料:玉米淀粉1/2小匙,清水1大匙

    沾粉料:玉米淀粉20克

(图)焦溜豆腐

    焦溜豆腐的做法

    1.香菇提前用冷水泡发,胡萝卜用切割器切成花形,西兰花切成小朵,香菇切成小块。

焦溜豆腐步骤1

    2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜,大蒜,葱白切碎。

焦溜豆腐步骤2

    3.锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

焦溜豆腐步骤3

    4.氽过豆腐的水,再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

焦溜豆腐步骤4

    5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

焦溜豆腐步骤5

    6.在大盘上倒上玉米淀粉,将豆腐沾上干粉,一边沾一边放入锅内煎。

焦溜豆腐步骤6

    7.用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

焦溜豆腐步骤7

    8.用两只碗分别把调味料,水淀粉料放入碗内调匀。

焦溜豆腐步骤8

    9.锅内热油,放入香菇块,姜、蒜、葱蓉炒出香味。

焦溜豆腐步骤9

    10.倒入事先调好的调味料,大火烧开。

焦溜豆腐步骤10

    11.加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。

焦溜豆腐步骤11

    12.直至酱汁起大泡泡。

焦溜豆腐步骤12

    13.倒入豆腐,沥净水的蔬菜类,翻炒至都挂上酱汁即可。

焦溜豆腐步骤13

    美食小贴士

    1.这道菜是酸甜中带咸味,如果不喜欢酸甜味的,也可以将醋和糖减半的量。

    2.将豆腐先过盐水氽烫是为了给豆腐去豆腥味,石膏味。这里选用的是比较硬的北豆腐而不是嫩豆腐,嫩豆腐太嫩容易破碎。

    做菜网网站小提示

    黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

    豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

    豆腐的营养价值

    豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜

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