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酱腌洋姜的做法

来源:互联网 分类:粤菜

    主料

    洋姜500克

    辅料

    白酒50克  花椒5克  生抽75克  八角5克  甜面酱250克  盐75克  糖40克

    酱腌洋姜的做法

    1.洋姜洗净

酱腌洋姜的做法

    2.放在通风处阴凉风干

酱腌洋姜的做法

    3.表面略有些脱水

酱腌洋姜的做法

    4.准备调料

酱腌洋姜的做法

    5.将花椒,八角放入锅中,加水置火上熬煮

酱腌洋姜的做法

    6.沸腾数分钟,熄火晾凉

酱腌洋姜的做法

    7.将洋姜装入坛子,加入甜面酱

酱腌洋姜的做法

    8.加入盐,

酱腌洋姜的做法

    9.倒入白糖

酱腌洋姜的做法

    10.加入生抽

酱腌洋姜的做法

    11.倒入白酒

酱腌洋姜的做法

    12.最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

酱腌洋姜的做法

    13.让洋姜完全被酱汁淹没

酱腌洋姜的做法

    14.加盖,密封腌制20天

酱腌洋姜的做法

    15.揭盖

酱腌洋姜的做法

    16.取出洋姜

酱腌洋姜的做法

    17.切片食用

酱腌洋姜的做法

    烹饪技巧

    洋姜腌制前需风干水分,否则容易变质腐烂,且腌制后口感不脆爽。 花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。 酱汁一定要没过洋姜,

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