素烹鳝丝的做法

    鳝丝，呵呵，不是真的黄鳝噢，是用香菇做出来的。小小一盘素鳝丝，一个人也吃得津津有味呢

    主料

    香菇(干)14克  香菜25克

    辅料

    蒜2瓣  葱1段  盐1克  姜2克  白糖8克  醋4克  生抽6克  清水8克  淀粉4克  味精0.5克  食用油250克  香油2克

    素烹鳝丝的做法

    1.准备好原料：泡好的香菇、香菜、蒜、姜、葱

    2.用剪子沿着香菇伞的边缘剪成长条，再截断成10厘米左右的段

    3.香菇段用淀粉、盐、味精抓匀，香菜切成段，葱、姜、蒜切成碎

    4.制作碗汁：将葱、姜、蒜碎放入碗中，加入白糖、醋、生抽、清水，搅匀

    5.锅中将油热至五成热，将香菇段放入炸制

    6.定型后捞出沥油

    7.锅内少许底油，大火，将香菇段下入，翻炒

    8.倒入碗汁，炒匀

    9.加入香菜段。炒匀关火

    10.成品

    烹饪技巧

    香菇不要剪细了，否则入锅炸后就缩得没有了。碗汁的调配根据自己的酸甜的喜好添加糖和醋的用量