茄丁面
来源：互联网 分类：闽菜
- 用料
- 干面条150g
- 茄子200g
- 金针菇100g
- 猪肉50g
- 油适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 老抽适量
- 茄丁面的做法步骤
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1.茄子削皮切丁
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2.葱姜蒜切好备用
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3.猪肉切丁
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4.金针茹洗好备用
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5.锅热后放入适量的油，油七成热时放入花椒
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6.放入葱姜蒜炒出香味
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7.放入切好的肉丁翻炒
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8.炒至肉丁发白放入适量老抽，翻炒一下
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9.然后放入切好的茄丁
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10.翻炒一会儿少加点热水，放入适量的盐，多炒一会儿更入味
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11.炒至茄丁发软后倒入开水
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12.水开后放入干面条
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13.面条煮到七成熟时放入金针茹
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14.盛碗，放点香菜味道更好
- 小贴士
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茄子削皮口感好，肉切好后用淀粉腌一下味道更好
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