香辣肉皮冻
来源：互联网 分类：闽菜
- 用料
- 猪肉皮500克
- 玉米粒50克
- 豌豆50克
- 胡萝卜30克
- 料酒盐适量
- 葱姜适量
- 香叶八角适量
- 花椒粒.桂皮适量
- 香辣肉皮冻的做法步骤
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1.准备食才
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2.做法;1.肉皮洗净切大块,放点料酒,煮5分钟.2.老起洗净,去硬毛,去脂肪,切小块.3.高压锅放3倍猪皮的水,料酒,葱,姜,放香叶,八角,花椒粒(放一个香料纸袋里)4.大火煮开,小火40分钟.关火.
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3.5.高压锅打开,全部食材倒入炒菜锅,小火30分钟,大火收汁至浓.6.捞去葱,姜,香料袋,放入玉米,豌豆5,胡萝卜,放盐,大火5分钟.放鸡精.7.微冷,倒入一个方底容器.过半天,既成.
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4.香辣皮肉冻蘸料做法;1.红辣椒3个(切碎),花椒粒一调羹.油热倒入.取花椒油.2.香菜一把洗净切碎,3.花生50克炒熟,去衣掏碎.
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5.4.姜,大蒜洗净跺碎.5.全部放一碗里,加盐,糖,醋,鲜抽酱油,鸡精,花椒油.6.搅拌均匀即好.
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6.把冻好的肉皮倒出,切片.或蘸或拌,味道都很好!
- 小贴士
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做这个菜加多点姜才好吃，不用放盐，因为酸菜是用盐腌的。糖放多点才不太酸。
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