八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

樱桃果肉冻的做法

来源:互联网 分类:闽菜

用料
樱桃300g
琼脂5g
250ml
白糖适量
樱桃果肉冻的做法步骤

   1.琼脂要先放入冷水中泡软,目的是让琼脂中的胶分子完全展开,这样便于以后的煮溶。充分浸泡半小时,这样能吸收大量水分,完全软化,之后再把水分沥干备用;

   2.在浸泡琼脂的同时,将新鲜樱桃洗净,去头,用刀削小果肉,去核哈,然后切小块儿,可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉,也可以用水煮成果汁,我是煮的,加入适量水,没过果肉表面即可,用中火慢慢煮到果肉变软,加入冰糖,转小火煮至糖化开,果汁变得浓稠即可;

   3.待果汁变得浓稠后,可以将果肉用漏网滤出;

   4.再次加热果汁,放入之前剪好的琼脂,用小火慢慢煮至琼脂完全溶解;

   5.取一个干净的容器,内壁包上保鲜膜,或者涂上一层均匀的色拉油,将琼脂浆倒入盒子中,放进冰箱冷藏;

小贴士

   琼脂 一般呈白色透明的条状或粉状,需要热水加热后才能溶解,
琼脂有个特点 就是 煮的越久越软。
一般比例 琼脂和水1g:100毫升---120毫升 这是达到凝结饱和的比例
温度在45度以下时开始凝结 成品的口感较脆 也比较硬 不是很透明 在室温下也不会溶解。

返回实用菜谱网首页