扬州煮干丝
来源：互联网 分类：苏菜
- 用料
- 草鸡半只
- 豆腐干250g
- 鲜虾90g
- 咸肉40g
- 生菜60g
- 盐适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 姜适量
- 葱适量
- 扬州煮干丝的做法步骤
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1.先制做鸡汤准备草鸡半只，洗净斩大块
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2.锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒
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3.大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤
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4.准备此菜所用鸡汤鸡腿，豆腐，咸肉，虾，生菜
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5.咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝
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6.豆腐干片成薄片，切丝
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7.豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出
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8.锅里倒入适量鸡汤
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9.放入咸肉丝
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10.放入豆腐丝，大火煮10分钟
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11.放入鲜虾，大火3分钟
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12.放入鸡肉丝
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13.放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可
- 小贴士
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1.做此菜一定要用鸡汤。（或者骨头汤）
2.咸肉如果太咸，要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。
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