焖茄子
来源：互联网 分类：苏菜
- 用料
- 茄子4条
- 油适量
- 盐适量
- 蒜少许
- 味精适量
- 蒸鱼汁适量
- 蚝油适量
- 焖茄子的做法步骤
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1.选取新鲜的农家土茄子。比较有茄子味。
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2.刨去皮，切成条条状。泡在水里。多换几次水。
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3.蒜切成片片。待用。
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4.把泡过多次水的茄子沥干水份。
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5.起油锅。爆香蒜。
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6.把茄子倒进去。大火，翻炒。
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7.放上一点盐。
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8.大火。翻炒。放点蒸鱼汁。
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9.洒点味精。大火翻炒。
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10.盖上锅盖，焖五分钟。
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11.放点蚝油汁。提提鲜味。
- 小贴士
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尽量多换几次水。
建议，不要用碗装。直接用瓦锅装着，小火，焖，会更香一点。
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