翡翠白玉的做法
来源：互联网 分类：苏菜
- 用料
- 小塘菜3棵
- 芽菜半斤
- 鸡腿1个
- 姜片适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 生油适量
- 鸡粉适量
- 翡翠白玉的做法步骤
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1.小塘菜洗净后切半开。
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2.芽菜去根洗净。
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3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
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4.水烧开后放入姜片，煮沸后加入小塘菜及生油，再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起铺在碟边上。
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5.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉，稍微翻炒用装碟备用。
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6.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒。
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7.加入鸡腿肉炒匀，然后加入适量盐和生抽调味。
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8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。
- 小贴士
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1.大煮干丝一定要用鸡汤吊鲜，味道和用别种高汤或是清水完全不同。
2.喜欢用鸡精的可以依口味添加少许。
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