煎酿豆腐的做法

来源：互联网分类：苏菜

煎酿豆腐的做法步骤: 　　 1.把所有材料全部剁碎了，加适量食盐，在大碗中搅拌均匀。; 　　 2.把豆腐中间挖空，把搅拌好的馅料酿入其中。; 　　 3.平底锅烧热，倒少许花生油，放入酿好的豆腐，用中小火煎三分钟左右。; 　　 4.此时倒少许高汤在锅内（我用的是“史云生”的清鸡汤），加盖焖五分钟左右，焖至豆腐的底部呈金黄颜色，即可。

小贴士: 　　在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。