果仁桃酥的做法
来源:互联网 分类:苏菜
- 用料
- 低筋粉100克
- 鲜鸡蛋2个
- 核桃仁或黑白芝麻适量
- 花生油40克
- 白绵糖30-40克
- 小苏打1小匙
- 泡打粉2小匙
- 溴粉2小捏
- 果仁桃酥的做法步骤
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1.取一盆将小鸡蛋打匀(另一大鸡蛋磕去蛋清不用,留黄打匀待用),再放入油、糖用打蛋器充分搅拌均匀成糊状;
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2.另取一盆,放入面粉、泡打粉、苏打粉、臭粉用手充分拌匀,然后倒入以上蛋糊中,再用手充分拌匀;
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3.拌匀的面放在面案上揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧10分钟;
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4.将面团揉成长条状,切成约18-20个小面剂子,用手团成圆球状,再盖上保鲜膜饧20-30分钟;
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5.将面团擀成小薄饼(别太薄了);
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6.烤盘上垫高温布,将做好的小饼均匀地摆放在上面,刷一层薄薄的蛋黄液,小饼的中间洒上核桃碎或黑白芝麻等,用手轻轻按一下;
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7.入烤箱烘烤,中层,上下火170度20分钟(第二锅15-17分钟),刚出炉时,稍放凉再拿,不会粘盘。
- 小贴士
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1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。
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