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腊肠蒸鳊鱼的做法

来源:互联网 分类:闽菜

腊肠蒸鳊鱼
今天买了条鳊鱼,一直想学做孔雀开屏鱼,趁着放假在家就试试,正好家里有湖南的腊肠,就想出把它们蒸在一起!

   腊肠蒸鳊鱼用料工具

主料: 鳊鱼 (1条) 腊肠 (小半根) 土豆 (1个)
调料: 色拉油 (适量) 料酒 (2勺) 盐 (适量) 生抽 (2勺) 胡椒粉 (少许) 砂糖 (半小勺) 姜 (1段) 葱 (3根) 红辣椒 (1个)
厨具: 蒸锅

   腊肠蒸鳊鱼的做法:

腊肠蒸鳊鱼
  1.买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
腊肠蒸鳊鱼
  2. 然后把鱼肚里的内脏掏干净,再用刀均匀的切开,鱼肚腩不要切断!再清洗干净
腊肠蒸鳊鱼
  3.在鱼里加入料酒
腊肠蒸鳊鱼
  4.均匀抹上盐腌制15分钟
腊肠蒸鳊鱼
  5.土豆切成薄片
腊肠蒸鳊鱼
  6.腊肠也切成薄片
腊肠蒸鳊鱼
  7.葱姜切丝垫在盘底
腊肠蒸鳊鱼
  8.把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
腊肠蒸鳊鱼
  9.在每块鱼上放上土豆片
腊肠蒸鳊鱼
  10.再放上腊肠片
腊肠蒸鳊鱼
  11.锅里加水煮开后,把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟,时间到后关火再焖2分钟
腊肠蒸鳊鱼
  12.调个浇汁:小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
腊肠蒸鳊鱼
  13.取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤
腊肠蒸鳊鱼
  14.再把调好的浇汁淋在每块鱼上,再加点辣椒和葱花
腊肠蒸鳊鱼
  15.加热点油,把热油浇在葱花、辣椒上即可

   小窍门:

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏,千万不要把鱼肚切开或切断! 每块鱼切得小点摆出的造型好看! 土豆和腊肠都切薄点,因为蒸的时间短! 也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼!
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