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酱烧香菇豆腐的做法

来源:互联网 分类:苏菜

用料
北豆腐1块
香菇8朵
豆瓣酱1大勺
甜面酱1大勺
酱烧香菇豆腐的做法步骤

   1.把豆腐切成小条,香菇去蒂切条;

   2.锅中放油,煎豆腐至两面焦黄,盛出控油备用;

   3.起炒锅放少许油,放入甜面酱,豆瓣酱炒香,倒入香菇,炒匀,锅干的话可以放少许清水;

   4.最后放入豆腐,略微翻炒上色,盛出即可。

小贴士

   五花肉需要提前焯烫,或者微微煎到出油,否则会有腥味。这道菜淋入高度白酒是必不可少的一步,除了去除熏干的豆腥味之外,还能增加菜的香味;
豆豉香辣酱可以用老干妈、干豆豉等代替,味道都不错。酱油起到上色、增香的作用,因此不需要再放盐了,也可以在菜出锅前尝一下,再做调味;
五花肉和熏干都很容易熟,所以水分不要加的太多,大火收汤后味道才会香浓。喜欢的话再加入一些洋葱、蘑菇、土豆片等等,味道会更好吃。

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