香菜杆炒羊肉的做法
来源:互联网 分类:闽菜
寒冷的冬日,给家人来一盘炒羊肉吧,用香菜杆作配料,另有一番滋味呢。
香菜杆炒羊肉用料工具
主料:羊肉(350克)香菜杆(80克)辅料葱白(1段)蒜(1瓣) 生抽(8克)老抽(4克)盐(适量)料酒(5克) 醋(5克) 胡椒粉(0.5克)清水(10克) 玉米淀粉(6克) 香油(4克)食用油(适量)
厨具: 煮锅、炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度
香菜杆炒羊肉的做法:
1.准备原料:羊肉(已切成薄片)、香菜杆、葱白。
2.香菜杆切段,葱白切小段。
3.蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用。
4.锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可。
5.这是焯好的羊肉。
6.锅中倒入油,下葱白段,炒香。
7.加羊肉,大火翻炒。
8.羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入。
9.翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。
10.最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。
11.成品。
小窍门:
羊肉要切成薄片,焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好,根据自己的口味加入适量的盐,喜欢辣味的,可以淋入红油,或翻炒时加辣椒粉。
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