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香菜杆炒羊肉的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    寒冷的冬日,给家人来一盘炒羊肉吧,用香菜杆作配料,另有一番滋味呢。

    香菜杆炒羊肉用料工具

    主料:羊肉(350克)香菜杆(80克)辅料葱白(1段)蒜(1瓣) 生抽(8克)老抽(4克)盐(适量)料酒(5克) 醋(5克) 胡椒粉(0.5克)清水(10克) 玉米淀粉(6克) 香油(4克)食用油(适量)
    厨具: 煮锅、炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

    香菜杆炒羊肉的做法:

    香菜杆炒羊肉

    1.准备原料:羊肉(已切成薄片)、香菜杆、葱白。

    香菜杆炒羊肉

    2.香菜杆切段,葱白切小段。

    香菜杆炒羊肉

    3.蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用。

    香菜杆炒羊肉

    4.锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可。

    香菜杆炒羊肉

    5.这是焯好的羊肉。

    香菜杆炒羊肉

    6.锅中倒入油,下葱白段,炒香。

    香菜杆炒羊肉

    7.加羊肉,大火翻炒。

    香菜杆炒羊肉

    8.羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入。

    香菜杆炒羊肉

    9.翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。

    香菜杆炒羊肉

    10.最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。

    香菜杆炒羊肉

    11.成品。

    小窍门:

    羊肉要切成薄片,焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好,根据自己的口味加入适量的盐,喜欢辣味的,可以淋入红油,或翻炒时加辣椒粉。

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