八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

孜然鸡脆骨的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    鸡脆骨吃起来脆脆的,带着一点儿鸡肉,比吃鸡肉多了一分乐趣,孜然、辣椒更为鸡脆骨带来了烧烤的味道~(此配方内以“勺”为计量单位的,都是正常大小吃饭的勺)

    主料

    鸡脆骨300克  黄椒90克  红椒90克  洋葱1/2个

    辅料

    蚝油1勺  生抽2勺  孜然粉1勺  孜然粒1勺  辣椒粉1勺  食盐4克  味精少许  绵白糖1/4勺  小米椒5个  食用油适量

    孜然鸡脆骨的做法

    1.鸡脆骨洗净,剪去尖部肥肉与底部的硬骨,过沸水焯烫2分钟左右捞起,沥干水分,备用

孜然鸡脆骨的做法

    2.彩椒洗净,掰成小块儿,1/2个洋葱切丝(小一点儿的洋葱),小米椒切小丁儿

孜然鸡脆骨的做法

    3.炒锅烧热,放入适量食用油(略微多一点儿),转至小火,待油烧热,表面微微波动,下入鸡脆骨,转至大火爆炒,翻炒片刻,下入蚝油、1勺生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒几下立刻出锅,避免孜然与辣椒巴锅

孜然鸡脆骨的做法

    4.将锅刷干净,烧干水分,热锅,加入少许食用油,待油热下入彩椒、洋葱、小米椒,中火快速翻炒,加入1勺生抽与1/4勺绵白糖,翻炒均匀,加入之前炒好的鸡脆骨,改至大火,快速翻炒,加入4克食盐与少许味精,翻炒均匀后即可出锅

孜然鸡脆骨的做法

    烹饪技巧

    1、鸡脆骨在炒制前过热水焯熟,可以去除鸡脆骨的腥味,还能保持鸡脆骨脆脆的口感。 2、如果觉得鸡脆骨太腥,焯过后可以加入少许料酒与黑胡椒腌制一下。 3、加入孜然与辣椒后一定要赶快炒,赶快出锅,要不孜然粉和辣椒粉容易糊祸底。

返回实用菜谱网首页