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香酥黄河刀鱼的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    黄河鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。我们就在黄河边,每年的春秋季节黄河刀鱼都会有很多上市,买来酥炸是最好的吃法,这种鱼老姑告诉我刺多,只适合炸制,真的是呀。。。酥炸起来吃,又酥又香,味道确实好。。。

    主料

    鲫鱼500克  生粉200克

    辅料

    盐适量  花生油适量

    香酥黄河刀鱼的做法

    1.黄河鲫鱼备用

香酥黄河刀鱼的做法

    2.去掉鱼鳞,内脏。鱼鳃洗净,用盐腌20分钟

香酥黄河刀鱼的做法

    3.放到干粉里蘸一下

香酥黄河刀鱼的做法

    4.放到展板上备用

香酥黄河刀鱼的做法

    5.锅里放油,烧到5成热

香酥黄河刀鱼的做法

    6.把鱼放入,小火炸到两面金黄

香酥黄河刀鱼的做法

    7.捞出,摆盘,外酥里嫩的黄河鲫鱼出锅

香酥黄河刀鱼的做法

    烹饪技巧

    1、炸制时一定要用小火炸,不然容易炸糊。 2、蘸干粉是为了包住鱼里一定的水分,不会太干,又起到外酥里嫩的效果。

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