八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

肉夹馍的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    主料

    中筋面粉500克  盐270克  酵母7克  泡打粉3克  水270毫升

    辅料

    五花肉1000克  食盐1小勺  料酒大半碗  冰糖10颗  生抽小半碗  姜片5片  老抽2小勺  桂皮1片  葱3根  水适量  陈皮3-4片  八角1个

    肉夹馍的做法

    1.肉馅步骤: 将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净

    2.然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)

    3.趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用

肉夹馍的做法

    4.白吉馍步骤: 将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大

    5.将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min

肉夹馍的做法

    6.松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min

肉夹馍的做法

    7.松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘

    8.放在预热好的烤箱里,200C 10min即可出炉

    9.稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可

肉夹馍的做法

    烹饪技巧

    1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感; 2、烙馍的时候是干的平底锅,小火煎,烙出花纹后即可出锅; 3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感,也可以直接干锅小火烙到熟,不过需要的时间要长一些; 4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来,吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。

返回实用菜谱网首页