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石榴吉袋的家常做法

来源:互联网 分类:闽菜

    八道菜过半,又到我代表"八臻食单"给大家上菜的时间了,上菜前再介绍一下我们的小队友:罗生堂、蜜糖、简单好和我,有幸成为其中一员实在是很幸运,我们力求把最常见的食材、最美的味道、最简单的做法和最有创意的想法集结呈现给大家。这次做了一道名菜——石榴鸡,它的外形酷似开花的石榴,主料为鸡肉,鸡同吉,石榴被视为吉祥物,是多子多福的象征,经过煎炒篜的工序而成,2016祝大家吉祥如意,蒸蒸日上,榴开百子吉星照。

    石榴吉袋---榴开百子吉星照

    食材:鸡肉(鸡腿或鸡胸)300克,鸡蛋清50克,香芹、笋尖、香菇、彩椒、青椒、鱼子适量

    配料:葱1小段,姜1小块,盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒、香油、淀粉适量

石榴吉袋的做法

    石榴吉袋的做法

    1、准备好食材。

    2、鸡腿洗净后,从中间切开去骨。

    3、将去骨的鸡腿肉切成鸡肉粒,放入盐、料酒、姜丝抓匀,腌制20分钟。

石榴吉袋步骤1-3

    4、香芹、笋尖、香菇、彩椒和青椒洗净后,切成大小相近的碎丁。

    5、将蛋清打入碗中。

    6、然后锅中放入少许油,将蛋清倒入锅中做成蛋白皮备用。

石榴吉袋步骤4-6

    7、炒锅加热入油,倒入鸡肉粒。

    8、大火翻炒至表面变色,捞出备用。

    9、另起锅,倒入食用油,待油温五成热时放入葱花炒香,倒入各种蔬菜末。

石榴吉袋步骤7-9

    10、大火翻炒均匀,放入鸡肉粒。

    11、炒匀后,加入盐、糖、蚝油、白胡椒,再勾入少许水淀粉,出锅前滴入香油。

    12、取蛋白皮,放入鸡肉蔬菜粒。

石榴吉袋步骤10-12

    13、然后裹紧封口做成石榴状,上笼蒸4分钟即可。

    14、点缀鱼子入盘。

石榴吉袋步骤13-14

石榴吉袋

    美食小提示

    鸡肉可选鸡腿或鸡胸,鸡胸相对省事,但目前大部分市售鸡胸肉不如鸡腿肉质细嫩。

    这次用全蛋清做的蛋白皮,也可以随个人喜好用全蛋制作蛋皮。

    配菜中,香芹必不可少,提味的同时口感也很棒。

    蔬菜容易出水,切末后入锅前要控净水分。

    石榴鸡寓意吉祥,形态逼真,可以春节餐桌试试看。

    做菜网网站小提示

    栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美,而且营养丰富,具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配,可补肾虚、益脾胃,适合于肾虚病人食用,也是健康人强身补体的最佳食物之一。

    李子和鸡肉不能一起吃:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日:.“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。

    鸡肉的价值

    鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很

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