石榴吉袋的家常做法

    八道菜过半，又到我代表"八臻食单"给大家上菜的时间了,上菜前再介绍一下我们的小队友：罗生堂、蜜糖、简单好和我，有幸成为其中一员实在是很幸运，我们力求把最常见的食材、最美的味道、最简单的做法和最有创意的想法集结呈现给大家。这次做了一道名菜——石榴鸡，它的外形酷似开花的石榴，主料为鸡肉，鸡同吉，石榴被视为吉祥物，是多子多福的象征，经过煎炒篜的工序而成，2016祝大家吉祥如意，蒸蒸日上，榴开百子吉星照。

    石榴吉袋---榴开百子吉星照

    食材：鸡肉（鸡腿或鸡胸）300克，鸡蛋清50克，香芹、笋尖、香菇、彩椒、青椒、鱼子适量

    配料：葱1小段，姜1小块，盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒、香油、淀粉适量

    石榴吉袋的做法

    1、准备好食材。

    2、鸡腿洗净后，从中间切开去骨。

    3、将去骨的鸡腿肉切成鸡肉粒，放入盐、料酒、姜丝抓匀，腌制20分钟。

    4、香芹、笋尖、香菇、彩椒和青椒洗净后，切成大小相近的碎丁。

    5、将蛋清打入碗中。

    6、然后锅中放入少许油，将蛋清倒入锅中做成蛋白皮备用。

    7、炒锅加热入油，倒入鸡肉粒。

    8、大火翻炒至表面变色，捞出备用。

    9、另起锅，倒入食用油，待油温五成热时放入葱花炒香，倒入各种蔬菜末。

    10、大火翻炒均匀，放入鸡肉粒。

    11、炒匀后，加入盐、糖、蚝油、白胡椒，再勾入少许水淀粉，出锅前滴入香油。

    12、取蛋白皮，放入鸡肉蔬菜粒。

    13、然后裹紧封口做成石榴状，上笼蒸4分钟即可。

    14、点缀鱼子入盘。

    美食小提示

    鸡肉可选鸡腿或鸡胸，鸡胸相对省事，但目前大部分市售鸡胸肉不如鸡腿肉质细嫩。

    这次用全蛋清做的蛋白皮，也可以随个人喜好用全蛋制作蛋皮。

    配菜中，香芹必不可少，提味的同时口感也很棒。

    蔬菜容易出水，切末后入锅前要控净水分。

    石榴鸡寓意吉祥，形态逼真，可以春节餐桌试试看。

    做菜网网站小提示

    栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。

    李子和鸡肉不能一起吃:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

    鸡肉的价值

    鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很