红烧猪肘的做法

    猪皮肥而不腻，肉质香嫩美味

    主料

    猪肘1000克

    辅料

    食盐2勺  白糖8勺  姜片3片  香葱1根  老抽2勺  玉米油2勺

    红烧猪肘的做法

    1.猪肘清洗干净，放入热水中焯去血水

    2.香葱切段，备用

    3.准备高压锅，放入猪肘、姜片，加清水，没过猪肘

    4.大火烧开，转小火，烧30-35分钟

    5.待高压锅气垫下去之后，打开锅盖

    6.热锅放油，烧至7成热，将猪肘放入，两边表皮过油煎一下

    7.倒入老抽酱油调色，加盐、白糖调味，舀入适量煮猪肘的汤，大火烧开，转中火烧15分钟，期间不断的舀取汤汁浇淋在表面上

    8.最后，转大火，收汤汁

    9.准备大砂锅，盛出，撒葱花即可

    烹饪技巧

    1、高压锅是先将猪肘烧烂，如果用砂锅需要2-3小时才可以； 2、红烧期间，一定要不断的舀取汤汁浇淋在表面，不然是没有办法均匀上色的； 3、本人喜欢红烧菜偏甜，所以糖放的多，这个可以依个人口味适量增减；