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啤酒香烤猪肘的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    若说享誉世界的名菜,德国猪肘当仁不让。除了红烧我们不妨也换换口味,虽然加工时间漫长,不过胜在成品表皮焦脆,入口化渣,猪肉柔韧不柴,肥而不腻。因为经过两天的腌制,自然带着些许咸肉的鲜味,非常可口。

    主料

    猪肘1个  洋葱1个  西芹1根  啤酒500毫升

    辅料

    综合香料1小把  香叶3片  盐适量  蒜5瓣

    #圣诞节#啤酒香烤猪肘的做法

    1.肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟

#圣诞节#啤酒香烤猪肘的做法

    2.芹菜去叶留梗切粒,洋葱切粒,蒜用菜刀拍烂,一小把干的香料,香叶和黑啤酒加入到1中

#圣诞节#啤酒香烤猪肘的做法

    3.封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时,中途12小时时记得打开反面,使肘子能均匀充分入味

#圣诞节#啤酒香烤猪肘的做法

    4.腌好的肘子取出,放在干净的盘子中,上锅蒸两个小时

#圣诞节#啤酒香烤猪肘的做法

    5.蒸至肉酥脱骨

#圣诞节#啤酒香烤猪肘的做法

    6.将蒸好的肘子取出,包上锡箔纸(不用完全密封,露个口),放烤箱中层上下火200度烤1小时即可

#圣诞节#啤酒香烤猪肘的做法

    烹饪技巧

    猪肘经过长时间的蒸制和烘烤油脂减少,吃起来香软却不油腻 烘烤过程中若是上色过深可以盖上一张锡纸 腌制时盐分可以多一些      

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