虎皮凤爪的做法
来源：互联网 分类：闽菜
虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
主料
鸡爪350克
辅料
花椒5克 盐4克 桂皮5克 糖50克 八角3克 水200克 油50克 老抽20克 葱姜蒜15克 干辣椒20克
虎皮凤爪的做法
1. 鸡爪去甲洗干净，筛干水份
2.放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。 启动： 自动启动 时间： 300 S 温度： 220 ℃
3.放入冷水中1小时
4.锅内放水及所有调味品，烧开转小火。 启动： 自动启动 时间： 300S 温度： 180 ℃
5.盖锅盖小火焖烧。 启动： 自动启动 时间： 2100S 温度： 100 ℃
- 推荐美食
- 相关菜谱
