电压力锅版卤猪蹄的做法

    我也不会给菜菜起名字，因为主要是采用电压力锅卤的，但是又有红烧色，所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄，唉，难啊！起错了又怕大家炮轰我，我只好就卤猪蹄吧！做法只凭自己平时常用的卤法做的，猪蹄筋比较难煮烂，不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了，所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了，做出来的猪蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙缝了。

    主料

    猪蹄4个

    辅料

    葱5棵  蒜瓣4瓣  姜片4片  干辣椒3个  桂皮2个  茴香适量  焦糖2勺  八角3个  盐适量  生抽2勺  老抽2勺  料酒1勺

    电压力锅版卤猪蹄的做法

    1.先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易

    2.锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟

    3.然后取出用冷水冲洗，滤净血沫

    4.准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包

    5.在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

    6.铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好

    7.倒入足量料酒、若干生抽

    8.加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽

    9.再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可

    10.放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程

    11.卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可

    12.可以入盘美美的享受猪蹄了

    13.再来一张成品图臭美一下下

    烹饪技巧

    1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样 2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃 3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用