八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

花生煲猪手的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    中国的传统节日春节即将到来,制作年菜是每个家庭的重头戏,红烧猪手在我们家是传统年菜,必须要有的一道寓意吉祥的菜式,尤其是年夜饭这餐,少不了它,以往的广东人喜欢配上发菜红焖猪手,代表发财就手,横财就手,财源广进的意思,在各大媒体努力宣传和社会监督下,人们越来越有环保意识,发菜也用的少了。改用蚝是或花生米搭配猪手,蚝是也叫蚝干,‘蚝是’与‘好事’同音,花生则是生财的意思,人们图个吉祥如意,表示对新的一年充满祈盼~

    主料

    猪手1200克  花生300克

    辅料

    盐6克  油适量  南乳1块  六月鲜红烧酱油2汤匙  蚝油1汤匙  鸡粉少许  陈皮5克  蒜瓣8个  冰糖80克

    #六月鲜#花生煲猪手的做法

    1.备好食材:猪手、花生米、蒜瓣

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    2.猪手冲洗干净、清理干净附在表皮的细毛和杂质,捞起沥干水

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    3.蒜瓣去皮、花生米浸泡片刻

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    4.取出六月鲜红烧酱油

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    5.备好冰糖、南乳、六月鲜红烧酱油

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    6.烧开一锅水,放入4克盐,倒入猪手飞一飞水

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    7.捞出,用凉水冲洗干净,沥干

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    8.热锅,倒入适量油,下蒜瓣爆香

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    9.倒进花生米煸炒片刻

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    10.加上南乳、用锅铲按扁,煸炒出香味

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    11.倒入猪手,加上冰糖继续翻炒

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    12.调入六月鲜红烧酱油、蚝油、盐、鸡粉翻炒均匀

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    13.加上与食材持平的清水,加上少许陈皮,调成大火,遮上锅盖煮10分钟

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    14.猪手连汤汁盛入电饭锅中, 遮上锅盖,接通电源,选择快速煮饭键煲熟猪手,盛出即食

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    15.软糯适中,口感香醇

#六月鲜#花生煲猪手的做法

    烹饪技巧

    猪手洗净后要焯水去除异味和油脂,用电饭锅焖煮时不需太长时间,焖煮的时间长了影响外形和口感,用快煮饭键刚刚好,吃起来口感绵软带有一点Q弹。花生米提前10分钟浸泡、与猪手同步熟透软绵。加入少许陈皮可以帮助增香,吃起来不油腻。

返回实用菜谱网首页