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鸡蓉酿春笋的家常做法

来源:互联网 分类:苏菜

    脆嫩甘甜、爽口清新的春笋

    正是新鲜上市时

    素有“荤素百搭”盛誉的它

    无论是凉拌,煎炒,炖汤,清蒸或是红烧都很适合

    周日朋友小聚,就用这时令的上好食材

    成就了这道口感非常清淡的蒸菜

    清新爽口的春笋配上鲜嫩多汁的鸡蓉

    也特别适合眼下逐渐升高的气温

    习惯了浓油赤酱的香浓之后

    眼前这盘鸡蓉酿春笋,清新的如沐春风

    蒸的很鲜美---鸡蓉酿春笋

    材料:春笋4根,鸡腿1个,香葱3根,姜2片,生抽1勺,蚝油1勺,味极鲜1勺,盐少许,白胡椒粉少许,鸡蛋1个

    表面材料:味极鲜1勺,生粉10克,色拉油2勺,枸杞12个,香葱。

鸡蓉酿春笋的做法

    鸡蓉酿春笋的做法

    1、鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉,加姜末,生抽,蚝油,味极鲜,盐,白胡椒粉,鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。

    2、搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中,鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。

鸡蓉酿春笋步骤1-2

    3、春笋剥去外皮,洗净。

    4、切成长度一致的小段,大约3-4CM长。

鸡蓉酿春笋步骤3-4

    5、用小刀将中间挖空。

    6、放入开水锅中煮约5分钟,捞出沥干水分。

鸡蓉酿春笋步骤5-6

    7、将拌好的鸡肉馅装入春笋段中,立着放在盘中。

    8、放入蒸锅中,大火蒸10分钟。

鸡蓉酿春笋步骤7-8

    9、蒸好后取出,顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。

    10、另起一锅,将蒸出的汤汁倒入,加适量清水加味极鲜煮开,加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后,淋在蒸好的春笋上即可。

鸡蓉酿春笋步骤9-10

鸡蓉酿春笋的做法

    美食小提示

    1、笋要挑选嫩一些的,蒸出来口感才会好。

    2、这道菜只用了笋的中下部分,头部的嫩尖可以炒或做汤。

    3、春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸,也能去掉笋可能带有的涩味。

    4、鸡蓉用鸡腿肉做会比较嫩,鸡脯肉的口感会稍有欠缺。

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