春笋甲鱼汤的做法
来源:互联网 分类:汤
给我奶奶补身子煲了一大锅。
甲鱼汤,要用活甲鱼炖,我不敢杀甲鱼,在菜市场这一步交给卖甲鱼的大叔代劳,至于那血腥场面,直接省略1800字。
主料
甲鱼1只
辅料
干香菇8朵 春笋1棵 枸杞10粒 红枣10颗 盐2勺 料酒2勺 纯净水1500毫升 葱段4段 姜片4片
春笋甲鱼汤的做法
1.杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳,回家切块,浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,2勺料酒,甲鱼块,煮5分钟。这一步是为了去除腥气,要煮够5分钟,不要下水就捞出来。
2.枸杞,干香菇用水泡发,红枣洗净,冬笋处理好(要事先煮一下)切块。
3.过水的甲鱼块和葱段,姜片,泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中,加入没过甲鱼块的纯净水。
4.启动电饭煲【煲汤】功能,进行第一个90分钟的煲制。
5.90分钟后,加入笋块,启动【煲汤】功能,进行第二个90分钟的煲制。
6.180分钟煲汤完成后,加入红枣和枸杞。
7.加盐调味,最后炖20分钟。即可。
8.用砂锅煲的方法一样,只要时间足够,汤就好喝。
烹饪技巧
煲汤很简单,只要时间足够。
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