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口水鸡

来源:互联网 分类:川菜

用料
半只
适量
适量
辣椒面适量
黑芝麻适量
 
口水鸡的做法步骤

   1.将半只鸡洗净,放盐,姜,料酒腌制20分钟

   2.锅里加水,放入姜片,葱

   3.将鸡冷水下锅煮熟

   4.水开后10分钟,关火,盖上盖子继续焖10分钟,将鸡焖熟

   5.焖熟的鸡捞出放入冰水中浸泡10分钟

   6.将鸡切件装盘

   7.锅内倒入适量的食用油,并放入花椒,姜片,葱段爆香

   8.将花椒,姜片,葱段捞出,将热油倒入放有辣椒粉,黑芝麻和盐的调料碗内

   9.将调味料浇到鸡块上,撒些香菜即可

小贴士

   鸡一定要选嫩一些的,容易煮,口感也比较好。
焖熟的鸡过一下冰水,可以使鸡皮吃起来脆爽一些。
鸡不宜煮太长时间,以免煮的太烂,不易整形。

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