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麻辣鱼

来源:互联网 分类:川菜

用料
花鲢鱼1条
适量
适量
鸡精适量
泡椒适量
酸菜适量
大蒜1个
适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
花椒适量
蛋清适量
淀粉适量
 
麻辣鱼的做法步骤

   1.买回的鱼套系干净,把鱼骨和鱼肉分开放,分别用盐腌制一段时间。

   2.泡椒切段,酸菜切片,大蒜切粒。

   3.锅中放入油、泡椒、酸菜、大蒜炒香。

   4.干辣椒切段备用。

   5.料炒想后掺入水,烧开。

   6.烧开后放入腌好的鱼骨。

   7.把蛋清和淀粉放入鱼片中抓匀。

   8.鱼骨煮熟后捞出。

   9.把抓匀的鱼片放入锅中煮熟。

   10.煮熟后倒在煮好的鱼骨上。

   11.锅中倒入油烧好。

   12.在鱼肉的表面撒上干辣椒段和花椒,把烧好的油淋在上面。

小贴士

   鱼肉不可久煮,否则就不嫩了。

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