酱爆海螺丝

　　用料

　　海螺丝500g

　　豆瓣酱适量

　　辣椒适量

　　辣椒面适量

　　芝麻适量

　　八角适量

　　姜适量

　　葱适量

　　酱爆海螺丝的做法步骤

　　1.准备主要的调料如图。

　　2.海螺丝是在市场买鲜活的，挑选最简单的方法，用手动一下海螺丝的肉肉，是否动不动。不新鲜，不鲜活的不能够选购，一是酱爆后，肉肉都会缩到壳中，很难取的；二是不新鲜，不鲜活，吃过很容易成为WC的常客哟。

　　3.热锅凉油，先把姜片、八角炒一下，再加入辣椒面、芝麻炒爆香。

　　4.倒入洗净的海螺丝，这个时候，动作一定要快，大火的爆炒哟。如果，时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。

　　5.再加些适量豆瓣酱，炒之。

　　6.安全关火后，倒入事先切好的葱丝、辣椒丁，扒拉扒拉一下，出锅装盘即可。

　　小贴士

　　TIPS：如果，讲究些，可以调个豆瓣酱+甜面酱的混合体炒之，味道会更给力。