炒年糕的做法

年糕，年糕，既然叫年糕，肯定和过年有关系，没错，传说中就是和年有关，而且全国很多地方也有春节时期吃年糕的习俗。随着制作工艺的发展，以及存储的便利，现在市面上一年四季都可以购买到年糕，这炒年糕的做法也不是只有在春节时才有用武之地了。

泡菜炒年糕的做法

食材准备

牛里脊280克，杭椒一小把，水磨年糕片适量，泡菜一袋，韩国辣椒酱3勺，葱丝，姜丝适量，黄酒1小勺，糖1勺，生抽1勺，盐适量，香油适量。

方法步骤

1、牛里脊切薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒和生抽拌匀腌10分钟；

2、杭椒去蒂、掏籽洗净后切成约1公分的斜段，水磨年糕片冲净控干、泡菜切粗段待用；

3、炒锅油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变色，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；

4、接着倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖翻炒，可以加入一点儿水以免粘锅；

5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟倒入香油拌匀即可出锅。

毛蟹炒年糕的做法

食材准备

毛蟹适量，年糕，葱姜蒜，胡萝卜少许，辣椒，面粉，生抽，料酒，白糖，蚝油，鸡精。

方法步骤

1、将辣椒洗净放入切好的葱姜蒜，加入一勺面粉待用；

2、胡萝卜洗净切丝，毛蟹用水清洗干净后对边切开，去心胃后，沾上面粉；

3、锅中到油烧热，放入毛蟹油炸至金黄后捞出；

4、锅中余油爆香葱姜蒜和辣椒，放入毛蟹，加入生抽，蚝油，料酒和白糖炒匀；

5、然后倒入开水淹没毛蟹，烧开以后倒入年糕，盖锅烧2分钟后收汁；

6、然后倒入胡萝卜丝，加鸡精，葱花炒匀即可。

八宝炒年糕的做法

食材准备

年糕片200克，鸡胸肉、虾仁、火腿、甜玉米、香菇、够干、胡萝卜、青豆各20克，海鲜酱20ml，老抽5ml，盐和糖5克，油30ml。

方法步骤

1、火腿、鸡胸肉、甜玉米、豆腐干、香菇、胡萝卜洗净切成小丁；

2、鸡胸肉和虾仁用淀粉料酒腌制5分钟左右；

3、锅中放入适量油，油温热后放入年糕片煎至微黄后盛出待用；

4、锅中余油，放入鸡肉和虾仁滑炒至断生后盛出；

5、锅中油烧热，下入胡萝卜丁和青豆粒，加入适量水，加盖煮熟；

6、然后倒入炒好的年糕和虾仁，鸡胸肉，加入清水炒至年糕变软后，加海鲜酱，盐，糖调味炒匀即可出锅。

年糕的营养价值

年糕的主要原料是糯米，这里所做成的年糕含有大量的碳水化合物，可以作为某餐主食，此外还含有蛋白质，钙，钾等微量元素。不过年糕虽然不错，可是不宜一次吃太多，避免消化不良。

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