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丹麦曲奇的做法

来源:互联网 分类:川菜

用料
低筋面粉(中筋也可以)145克
鸡蛋35克
细砂糖70克
奶粉15克
黄油(室温软化)120克
16克
0.25小匙
 
丹麦曲奇的做法步骤

   1.将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。

   2.分次加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。

   3.加入牛奶,打匀。

   4.面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。

   5.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。

   6.180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。

小贴士

   1、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。
2、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。
3、其实细砂糖中应该有40g是糖粉,放糖粉是为了使组织细腻,我没有,所以都用了砂糖。
4、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬,不要烤过了。

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