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剁椒鱼头的做法

来源:互联网 分类:川菜

剁椒鱼头

   剁椒鱼头用料工具

主料: 小半个鱼头 (1个)
调料: 剁椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 猪油 (适量)
厨具: 蒸锅、炒锅

   剁椒鱼头的做法:

剁椒鱼头
  1.准备好食材。
剁椒鱼头
  2.把鱼头用盐搓洗干净。
剁椒鱼头
  3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多,因为剁椒是咸的)。
剁椒鱼头
  4.把葱、姜、蒜切好,摆放在盘子的底部。
剁椒鱼头
  5.放上鱼头,剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)。
剁椒鱼头
  6.锅中入水,放到锅中蒸8分钟,再用文火2分钟。
剁椒鱼头
  7.把葱、姜、蒜切成小米粒。
剁椒鱼头
  8.鱼蒸好后撒在鱼头上面。
剁椒鱼头
  9.锅中入油,烧到冒烟默数三个数,然后浇在鱼头上面就ok.

   小窍门:

鱼头的汤用来拌面条很好吃。
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